für 6 Portionen
Den Ofen auf 175 °C vorheizen.
Die Tortillas auf 2 Backblechen 5 Minuten toasten, bis sie leicht braun sind, einmal wenden.
Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
Zwiebel hinzufügen und 5 Minuten anbraten, bis sie weich ist.
Chilipulver, Ancho-Chilipulver und Knoblauch einrühren und 30 Sekunden kochen.
1 1/2 Tassen passierte Tomaten, Bohnen, Chayote, Mais und 1/2 Tasse Wasser hinzufügen und nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen.
Abdecken und 10 Minuten kochen, bis die Chayote zart ist.
Eine 2,5 cm tiefe und 20 cm runde Auflaufform mit Kochspray einfetten.
1/4 Tasse passierte Tomaten auf den Boden der Form verteilen.
1 getoastete Tortilla in die Form legen; mit 3/4 Tasse der Bohnenmischung und 1/4 Tasse Käse belegen.
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4 weitere Schichten wiederholen.
Mit der letzten Tortilla abschließen und die restlichen 1/4 Tasse passierte Tomaten darüber verteilen.
Mit der restlichen 1/4 Tasse Käse bestreuen.
30 bis 45 Minuten backen, bis der Auflauf sprudelt und der Käse geschmolzen ist.
10 Minuten ruhen lassen, bevor in 6 Stücke geschnitten wird.
Einfach zusammenzustellen und so köstlich!
