Ein einfaches Rezept. Es kann weniger Zucker für mehr Säure verwendet werden, beides ist gut. Die Kalorien sind hoch für einen Keks, aber es macht sich in der Gesundheit und im Geschmack bezahlt. Ich liebe Zitrone, aber man kann auch jede Zitrusfrucht verwenden, die man mag. Experimentieren und herausfinden, was gefällt.
für 14 Portionen
Ein Backblech mit Butter und Mehl einfetten.
Alle Öle von den Händen abwaschen.
Den Ofen auf 95 °C vorheizen.
In einer sauberen Glasschüssel die Eiweiße vom Eigelb trennen.
Das Eigelb für einen anderen Gebrauch aufbewahren.
Die frische Zitrone in die Schüssel mit den Eiweißen reiben.
Die Zitrone rollen, um sie für das Auspressen vorzubereiten, und halbieren.
Den Zitronensaft in die Schüssel pressen, dabei darauf achten, die Kerne nicht hineinfallen zu lassen.
Vanille hinzufügen.
Mit einem elektrischen Mixer auf hoher Stufe die Eiweiße schlagen.
Wenn sie schaumig werden, den Puderzucker esslöffelweise hinzufügen.
Wenn alles hinzugefügt ist, weiter auf hoher Stufe mixen, bis steife Spitzen erscheinen.
Eine steife Spitze entsteht, wenn man den Mixer stoppt und herauszieht und die Eiweiße stehen bleiben.
Mit Esslöffeln auf ein vorbereitetes Backblech setzen.
3 Stunden backen oder bis die Merinquen trocken aussehen.
Es ist gut, jede Stunde nachzusehen.
Die Merinquen vollständig abkühlen lassen, bevor sie in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden.
HINWEIS: Wenn man einen Teelöffel verwendet, um sie auf das Backblech zu setzen, kann man kleinere, aber mehr Kekse erhalten.
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Mit nur 53 Kalorien pro Stück sind diese weichen Kekse sicher ein Genuss!
Eine würzige Art, einen traditionellen Cheesecake zuzubereiten.
