für 12 Portionen
Macht 12 Muffins. Ofen auf 205 °C vorheizen.
Muffinblech einfetten oder mit Papierförmchen vorbereiten.
Mandeln, Kokosnuss und Orangenschale fein hacken.
In einer mittleren Schüssel die oben genannten Zutaten mit den trockenen Zutaten vermischen.
Eine Mulde in die Mitte der gemischten Zutaten machen.
In einer separaten Schüssel die feuchten Zutaten (außer Mandarinen) vermischen.
Die gemischten feuchten Zutaten auf einmal in die trockenen Zutaten gießen.
Mit einem Holzlöffel nur so lange rühren, bis alles befeuchtet ist. Nicht übermixen.
Der Teig wird klumpig sein.
Etwa 2/3 des Teigs in die vorbereiteten Muffinförmchen füllen.
Noch keine Bewertungen vorhanden. Sei der Erste, der dieses Rezept bewertet!
Eine kleine Vertiefung in die Mitte des Teigs machen.
2 Segmente Mandarine in die Mitte jedes Muffins legen. (Kann mehr hinzugefügt werden, wenn noch welche übrig sind.) Den Teig mit mehr Muffinteig bedecken.
Bei 200 °C 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Meine ganze Familie liebt diese! Obwohl sie klein erscheinen (im Vergleich zu den Muffins, die man in einer Bäckerei bekommt), fügen wir immer eine Portion Obst oder Joghurt zum Frühstück hinzu. Lecker!
