Kurzbeschreibung
Zutaten
für 12 Portionen
Zubereitung
- 1
Macht 12 Muffins. Ofen auf 205 °C vorheizen.
- 2
Muffinblech einfetten oder mit Papierförmchen vorbereiten.
- 3
Mandeln, Kokosnuss und Orangenschale fein hacken.
- 4
In einer mittleren Schüssel die oben genannten Zutaten mit den trockenen Zutaten vermischen.
- 5
Eine Mulde in die Mitte der gemischten Zutaten machen.
- 6
In einer separaten Schüssel die feuchten Zutaten (außer Mandarinen) vermischen.
- 7
Die gemischten feuchten Zutaten auf einmal in die trockenen Zutaten gießen.
- 8
Mit einem Holzlöffel nur so lange rühren, bis alles befeuchtet ist. Nicht übermixen.
- 9
Der Teig wird klumpig sein.
- 10
Etwa 2/3 des Teigs in die vorbereiteten Muffinförmchen füllen.
- 11
Eine kleine Vertiefung in die Mitte des Teigs machen.
- 12
2 Segmente Mandarine in die Mitte jedes Muffins legen. (Kann mehr hinzugefügt werden, wenn noch welche übrig sind.) Den Teig mit mehr Muffinteig bedecken.
- 13
Bei 200 °C 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
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