Überbackene Eier und Spinat-Süßkartoffel
von MarenH_61
Kurzbeschreibung
Eine großartige Möglichkeit, Gemüse in das Frühstück zu integrieren.
Zutaten
für 4 Portionen
Zubereitung
- 1
Den Ofen auf 205 °C vorheizen.
- 2
Die Süßkartoffeln garen.
- 3
Im Ofen bei 205 °C 45 Minuten oder 1 Stunde backen (meine Vorliebe) oder in der Mikrowelle etwa 10 Minuten garen. (Vor dem Mikrowellengaren Löcher einstechen, beim Backen nicht nötig.) Die gegarten Süßkartoffeln halbieren und das meiste Fruchtfleisch herauslöffeln, dabei einen kleinen Rand um die Schale lassen. (Siehe Fotos) Das Fruchtfleisch für eine andere Verwendung aufbewahren.
- 4
Die Süßkartoffeln mit Salz und Pfeffer würzen.
- 5
Die kleinen Butterwürfel in jede Hälfte geben und dann mit dem gehackten Spinat belegen.
- 6
Erneut mit Salz und Pfeffer würzen.
- 7
Vorsichtig ein Ei in jede Süßkartoffelhälfte aufschlagen.
- 8
Im vorgeheizten Ofen backen, bis die Eier nach Wunsch gar sind, etwa 15 Minuten. (Länger, wenn das Eigelb hart gegart sein soll.) Ein letztes Mal mit Salz und Pfeffer würzen und servieren.
Tipps
Wenn die Eigelbe durchgegart sein sollen, den Ofen am Ende der Garzeit auf Grillfunktion umschalten.
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