Speck ist nicht enthalten, kann aber gerne hinzugefügt werden! Es gibt hier eine anständige Menge Kalorien aus Fett, aber auch Eiweiß, und es sind nur 4 Netto-Kohlenhydrate pro Portion.
für 8 Portionen
Den Ofen auf 190 °C vorheizen.
Kohl in dünne Scheiben schneiden und in Butter mit Zwiebeln etwa 5 Minuten anbraten, bis er anfängt, durchsichtig zu werden (einige Stücke Kohl bleiben weiß und werden im Ofen weich).
In eine Auflaufform geben.
Sahne und Eier verquirlen, Käse und Gewürze hinzufügen, über den Kohl gießen und vermengen.
Schweineschwarte mit Mörser und Stößel oder in einem Beutel mit einer Suppendose zerdrücken.
Gleichmäßig darauf verteilen.
30–35 Minuten backen, bis es sprudelt und die Schwarte geröstet ist.
Passt hervorragend zu Schweinekoteletts.
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Man wird nie glauben, dass dieses cremige, reichhaltige Gericht keine Kartoffeln enthält! Es hat auch einen hohen Proteingehalt für eine Beilage mit 10 Gramm pro Portion!
Die Großeltern meines Vaters stammen von beiden Seiten aus Österreich und er wuchs mit vielen traditionellen deutschen und österreichischen Gerichten und einer Liebe zu gekochtem Kohl in verschiedenen Formen auf. Diese Liebe hat er an mich weitergegeben und ich freue mich, sein Rezept für süßen und sauren Rotkohl zu präsentieren.
