Überbackenes Auberginen-Parmesan. Zubereitungszeit: 20 Min./25 Min. Portionsgröße: 6. Anzahl der Portionen: 6. Besondere Hinweise: Normalerweise wird Auberginen-Parmesan frittiert, was gut schmeckt, aber sehr fettig ist. Dieses Rezept vermeidet überschüssiges Fett, indem die Auberginen stattdessen gegrillt werden. Es schmeckt so gut, dass man die zusätzlichen Kalorien nicht vermisst! Servieren Sie es über Spaghetti oder mit Brötchen und einem grünen Salat mit zerbröckeltem Feta-Käse und halbierten Trauben.
für 6 Portionen
Den Grill vorheizen.
Ein Backblech mit Folie auslegen.
In einer flachen Schüssel das Ei verquirlen.
In einer anderen flachen Schüssel Semmelbrösel und Mehl vermengen.
Die Auberginenscheiben in das Ei tauchen, überschüssiges Ei abtropfen lassen, dann in die Semmelbrösel-Mischung tauchen und beide Seiten beschichten. Die Scheiben auf das Backblech legen.
Die Auberginen auf beiden Seiten grillen, bis sie gut gebräunt sind, etwa 3-5 Minuten pro Seite. (Stellen Sie sicher, dass Sie einen Timer einstellen, falls Sie abgelenkt werden – sie brennen leicht an!).
Den Ofen auf 190 °C vorheizen.
Eine 9 x 13 Zoll große Auflaufform mit Antihaftspray einsprühen.
Den Boden der Form mit den Auberginenscheiben auslegen.
Die Auberginen mit der Sauce bedecken.
Den Mozzarella und dann den Parmesan-Käse darüber streuen. (Alternativ können Sie Auberginen, Sauce und Käse wie bei einer Lasagne in einer kleineren Form schichten).
20-30 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist.
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Köstliche, gebackene Version des Klassikers. Ausgezeichnetes Rezept für Gäste!
Eine super einfache Version des knusprig gebratenen Auberginen-Parmesan, den ich liebe!
