Ein herzhaftes Frühstück (oder Dessert!), das voller Fruchtgeschmack steckt und jeden süßen Zahn ohne zugesetzten Zucker zufriedenstellt!
für 8 Portionen
Den Ofen auf 190 °C vorheizen. Bananen schälen und in etwa 0,6 cm dicke Scheiben schneiden.
Äpfel schälen und klein würfeln.
Eine 10x7 oder 9x9 Backform leicht mit Kochspray besprühen und 350 g Haferflocken auf den Boden der Form streuen, gefolgt von einer Schicht Bananenscheiben und dann den Äpfeln.
Die Früchte mit der Hälfte des Zimts bestäuben und 1,2 EL Honig darüber träufeln.
Unbedeckt 20 Minuten im Ofen backen.
Während die Früchte backen, die restlichen Haferflocken, Zimt, Backpulver, Craisins und die Hälfte der Pekannüsse in einer Schüssel vermengen und beiseite stellen.
In einer anderen Schüssel Joghurt, Mandelmilch, Vanille und den restlichen Honig gründlich vermengen.
Die Früchte aus dem Ofen nehmen und die trockene Hafer-Craisin-Mischung gleichmäßig darüber streuen.
Die nassen Zutaten über die gesamte Auflaufform gießen und mit einer Gabel die oberste Schicht der Haferflocken leicht andrücken, um sicherzustellen, dass die Joghurt- und Eiermischung gleichmäßig verteilt ist.
Für ein echtes Vergnügen die Riegel mit fettfreiem Vanillejoghurt als Dessert servieren. Warten, bis sie vollständig abgekühlt sind, bevor die Riegel für Snacks unterwegs transportiert werden - sie neigen dazu, beim Warmsein auseinanderzufallen.
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Mit den restlichen Pekannüssen bestreuen.
Unbedeckt 30 Minuten backen.
Aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten abkühlen lassen, bevor in 8 Riegel geschnitten und warm serviert wird.
Schnelle und einfache gesunde und saubere Pfannkuchen, die total dekadent schmecken! Mit Ihrem Lieblingsobst, Aufstrichen, Nüssen oder Nussbutter für zusätzliche Kohlenhydrate und Fette toppen!
