Ich liebe es, Soda-Brot zu machen. Es ist so herzhaft und sättigend und erinnert mich an meine Großmutter. Das einzige Problem ist, dass Soda-Brot extrem kalorienreich ist und wenn man irische Butter darauf schmiert, sind alle Hoffnungen auf ein gesundes Tischbrot dahin. Daher habe ich diese gesündere Version des Rezeptes meiner Großmutter kreiert. Und als Bonus ist es vegan!
für 16 Portionen
Zuerst die Notwendigkeit der Haferflocken und der Weizenkleie erklären: Irisches Mehl ist viel gröber als das Mehl hier in den USA.
Die Weizenkleie und die Haferflocken sorgen für Textur im Brot (neben Ballaststoffen und zusätzlichem Eiweiß!) und helfen, die Backeigenschaften des irischen Mehls nachzuahmen.
Den Ofen auf 205 °C vorheizen und ein Backblech mit Alufolie vorbereiten, die mit Kochspray besprüht ist.
Dies ist kein Rezept, bei dem man die trockenen Zutaten langsam zu den feuchten hinzufügt.
Alle trockenen Zutaten in eine Schüssel geben, vermengen, die Melasse hinzufügen und dann langsam die Mandelmilch einfüllen.
Das ist wirklich alles, was man tun muss.
Ich habe meinen Teig in einer Küchenmaschine mit Knethaken gemischt, aber man kann es auch von Hand machen.
Die Milch nach Augenmaß hinzufügen, man möchte, dass das gesamte Mehl und die Haferflocken gut vermischt sind, aber der Teig soll nicht zu klebrig werden.
Der gesamte Teig sollte sich leicht mit den Händen formen lassen, ohne dass er an den Fingern kleben bleibt.
Den geformten Teig auf das Backblech legen und mit einem Messer (man kann es in Mehl tauchen, um das Kleben zu verhindern) ein X auf die Oberseite schneiden, etwa einen halben bis einen Zoll tief.
Das X hat zwei Gründe: 1) Es ist traditionell, um böse Geister abzuwehren, 2) Es hilft, dass das Brot gleichmäßig backt.
Etwa 40 Minuten backen oder bis der köstliche Duft aus dem Ofen strömt und man beschließt, das Brot früher herauszunehmen.
Abkühlen lassen und dann genießen!
Die ungesunde und traditionelle Art, dieses Brot zu genießen, wäre, es mit einer großen Scheibe irischer Butter zu toasten. Eine gesündere Alternative wäre, etwas Fruchtbutter zu verwenden. Mein Favorit ist Apfelbutter. Lecker!
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