Unauthentisches Tom Kha

Zutaten

für 3 Portionen

• 950 g natriumarme Hühnerbrühe (Eine Packung von etwas wie Swanson's.)
• 125 g fettarme Kokosmilch (Ich benutze Trader Joe's. Der Rest der Dose lässt sich gut einfrieren. Eignet sich auch hervorragend für Eis am Stiel.)
• 225 g rohe Garnelen, mit Schale (die Schalen geben der Brühe Geschmack), frisch oder gefroren
• 15 g geröstete rote Chilipaste (Thai Kitchen macht eine gute - oder frische Chilis und etwas Honig nach Geschmack verwenden, oder sogar scharfe Sauce und Honig.)
• 5 g Limettenschale
• Ein Stück Limettenschale (oder zwei zerbrochene Kaffir-Limettenblätter)
• Saft von einer halben Limette
• Ein Stängel Zitronengras. (In einigen Supermärkten mit frischen Kräutern erhältlich oder manchmal in Gläsern im asiatischen Gang konserviert. Das getrocknete Zeug ist wertlos - frisches Zitronenthymian oder etwas Zitronenschale verwenden.)
• Ein daumengroßes Stück Ingwer, in Stifte geschnitten (oder Galgant, wenn man irgendwo lebt, wo man es finden kann.)
• Etwa 2 Tassen in Streifen geschnittenes rohes Gemüse, wie rote oder orange Paprika, Baby Bok Choi, Gurke, Erbsenschoten, Baby-Mais - alles, was man mag oder was im Kühlschrank übrig ist. Eine halbe Tüte Brokkoli-Slaw tut es auch in der Not!
• 60 g dünn geschnittene Zwiebel oder gewürfelte Frühlingszwiebeln
• mehrere Stängel frischer Koriander, die Blätter grob gehackt und die Stiele aufbewahrt.