Brauchen Sie etwas Leichtes für den Valentinstag? Probieren Sie diese. Schmecken so gut, wie sie aussehen.
für 20 Portionen
Die Gurke quer in 1,5 Zoll dicke Scheiben schneiden und diese dann diagonal schneiden.
Die Mitte mit einem Melonenausstecher herausnehmen, sodass die Gurkenbecher 1/4 Zoll Wände haben; leicht salzen.
In einer kleinen Schüssel Sellerie, Hummer oder Krabbe, Limettenabrieb, Limettensaft, Zwiebel, Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und die Gurkenbecher füllen; mit Sellerieblättern und Rote-Bete-Herzen garnieren und servieren.
Je nachdem, wie klein die Gemüse geschnitten werden, kann diese leichte Sommerbeilage ein Salat oder Salsa sein. Den Salat mit gegrilltem Hähnchen oder Garnelen servieren. Als Dip eignen sich Endivien, Jicama-Scheiben oder Limetten-Tortilla-Chips.
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Eine neue Variante der Salsa, um Gurken aus dem Garten zu verwenden!
Ich liebe die Vielseitigkeit dieses Salats und die Leichtigkeit, ihn zu einem köstlichen Beilagen- oder Hauptgericht zu machen. Meine Kinder sind erwachsen, aber sie fragen immer noch nach diesem Gericht bei Familientreffen. Es ist großartig für Picknicks, da es nicht auf Mayonnaise basiert. Ich hoffe, Sie und Ihre Familie genießen es genauso wie wir.