Vegane Bananen-Nutella-Muffins
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Zubereitung15 Min
für 12 Portionen
Ofen auf 175 °C vorheizen.
Eine Muffinform für 12 Muffins mit Antihaftspray oder Pflanzenfett einfetten.
In einer kleinen Schüssel die veganen Leinsamen-Eier vorbereiten und beiseite stellen.
In einer großen Schüssel die Mehle, das Backnatron und das Salz vermengen.
In einer mittleren Schüssel die Bananen zerdrücken.
Braunen Zucker, Apfelmus, Nutella, Pflanzenöl, Vanilleextrakt und die veganen Leinsamen-Eier unterrühren.
Eine Mulde in die trockenen Zutaten machen und die nassen Zutaten hineingießen.
Vermengen, bis alle trockenen Zutaten aufgenommen sind, der Teig aber noch dick und leicht klumpig ist.
Gehackte Walnüsse unterrühren.
Teig auf 12 Muffinförmchen verteilen.
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Falls größere Muffins gewünscht sind, den Teig auf 9 Muffinförmchen verteilen.
Restliches Leinsamenmehl über die Muffins streuen.
18-22 Minuten backen, bis ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt.
Aus dem Ofen nehmen und die Form auf einem Gitter abkühlen lassen.
Muffins auf ein Kuchengitter zum vollständigen Abkühlen übertragen.
In einem luftdichten Behälter bis zu 4 Tage aufbewahren oder in einem Gefrierbeutel einfrieren.
Ballaststoffreicher, gesunder Frühstücksmuffin.
