Vegane Fruchtige Orange-Pekan-Muffins
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Zubereitung10 Min
Leicht, fluffig und voller Früchte und Geschmack. Frei von Milchprodukten und Eiern.
für 12 Portionen
Die trockenen Zutaten außer den Cranberries vermengen.
Alle feuchten Zutaten zusammen vermengen.
Die feuchten Zutaten in die trockenen Zutaten falten, bis sie gut vermischt sind.
Zum Schluss die gefrorenen oder frischen Cranberries unterheben.
Es können auch andere frische oder gefrorene Früchte wie gemischte Beeren oder Erdbeeren verwendet werden, ohne sie vorher aufzutauen.
In eine gefettete Muffinform gießen und nach Belieben mit Zucker bestreuen, um eine knusprige Muffinoberfläche zu erhalten.
Optional: Jeden Muffin mit einer Walnuss belegen.
Diese Muffins sind sehr weich und lecker und zudem wunderbar gesund. Wenn Cranberries Saison haben, können frische verwendet werden, aber ich benutze gefrorene während des restlichen Jahres. Auch finde ich Haferkleie in den Bulk-Bins meines Lebensmittelgeschäfts, aber Weizenkleie oder sogar Vollkornmehl/Hafermehl sollten ebenfalls funktionieren. Man könnte diese wahrscheinlich auch abändern und Blaubeer-Bananen- oder Apfelmuffins machen! Ich empfehle, eine gute Antihaft- oder Silikon-Muffinform zu verwenden; sie klebten sehr an meinen Papier-Muffin-Förmchen, als wir sie essen wollten, aber trotzdem wollte jeder das Papier sauber lecken!
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Diese Muffins sind feucht und köstlich. Sie sind ein beliebter Genuss bei meinen veganen und nicht-veganen Freunden. Sie schmecken besonders lecker mit frischen Zucchini und Möhren aus dem Garten.
Milchfrei, aromatische Mais-Muffins. Sie sind eine schöne süße und saure Versuchung mit weniger als 60 Kalorien. Ideal zum Frühstück oder als Snack.