für 18 Portionen
Den Ofen auf 175 °C vorheizen.
Tofu, Sirup, Öl, Vanille und Banane in eine Küchenmaschine geben.
Pürieren, bis die Mischung glatt ist.
In einer separaten Schüssel beide Mehle, Salz, Backpulver und Natron sieben.
Die Tofu-Mischung in die Mehlmischung gießen und vorsichtig vermengen.
Himbeeren und Nüsse (falls verwendet) vorsichtig unterheben.
Ein Muffinblech mit 12 ungebleichten Muffinförmchen auslegen.
Jede Form zu etwa 2/3 mit Teig füllen.
Ergibt etwa 18 bis 20 Muffins.
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Meine ganze Familie liebt diese! Obwohl sie klein erscheinen (im Vergleich zu den Muffins, die man in einer Bäckerei bekommt), fügen wir immer eine Portion Obst oder Joghurt zum Frühstück hinzu. Lecker!
Saftig und nicht zu süß, diese Bananen-Schokoladenstückchen-Muffins sind lecker zum Frühstück, Dessert oder als Snack.
