Name: Vegane Kartoffel-Gemüse-Cremesuppe
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 4 große Kartoffeln (7,5 bis 10,8 cm Durchmesser), roh; 1 Portion 10 rohe Babykarotten; 5 kleine Stangen Sellerie, roh; 0,25 Tasse Zwiebeln, gehackt, roh; Prise grobes koscheres Salz; Prise schwarzer Pfeffer (gemahlen); 80 g dehydrierte Zwiebeln; 1 Knoblauchzehe; Prise Paprika; 60 g getrocknete Petersilie; 50 g natives Olivenöl extra; 1900 g Gemüsebrühe, klar und biologisch

1

Kartoffeln schälen und waschen.

2

In dünne Scheiben schneiden, etwa 0,6 cm dick. Sellerie, Karotten und frische Zwiebel hacken. Olivenöl in einen großen Topf geben.

3

Kartoffeln, Sellerie, Karotten und frische Zwiebel hinzufügen und vermengen. 5 Minuten kochen.

4

Dehydrierte Zwiebeln, dehydrierten Knoblauch, Paprika, Salz, Pfeffer und Petersilie hinzufügen und gut vermengen.

5

Gemüsebrühe hinzufügen und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen (Deckel schräg oder belüftet auf dem Topf). Mit einem Stabmixer die Zutaten pürieren, bis sie cremig sind. *Hinweis*: Dies kann auch in einem normalen Mixer gemacht werden, aber Vorsicht, um sich nicht zu verbrennen, und man muss wahrscheinlich die Portionen aufteilen, um zu pürieren.

6

Servieren und genießen.

Vegane Kartoffel-Gemüse-Cremesuppe

Zutaten

Zubereitung

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Nährwerte pro Portion

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