Eine köstliche Abwandlung von Omas traditionellen mexikanischen Kürbis-Empanadas. Jetzt können auch Veganer dies genießen! Es ist tierfrei und absolut fantastisch. Guten Appetit!
für 40 Portionen
Teig: Mehl, Zucker, Backpulver und Salz vermengen.
Die Margarine mit einem Teigmischer einarbeiten, bis die Mischung einer groben Mahlzeit ähnelt.
Die Milch gleichmäßig über die Oberfläche streuen und umrühren, bis ein Teig entsteht und alles gleichmäßig befeuchtet ist.
Zu einer Kugel formen.
Den Teig im Kühlschrank oder Gefrierschrank kalt stellen, aber nicht einfrieren.
Füllung: Kürbis, Zucker und Piment in einer Küchenmaschine vermengen und alles gut mischen.
Die Konsistenz nach Geschmack wählen; einige mögen die Füllung sehr cremig, ich bevorzuge sie etwas stückiger mit Kürbisstücken.
Die Mischung beiseite stellen.
Vollendungen: Den kalten Teig auf eine Dicke von 1/8 Zoll ausrollen, in 4 Zoll große Kreise schneiden.
Sie sollten kleinen Tortillas ähneln.
Adaptierte Version vom Kraft-Rezept-Website: http://www.kraftrecipes.com/recipes/gotta-empanada-115314.aspx?tab=recipe
Ein köstlicher veganer Patty, der der perfekte Proteinersatz für jede Mahlzeit ist. Perfekt allein oder zerbröselt in einem Salat.
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1 Esslöffel der Füllung in die Mitte jedes Kreises geben.
Die Ränder mit etwas Milch befeuchten; halbieren und die Ränder mit einer Gabel zusammendrücken.
Auf ein ungefettetes Backblech legen.
Zucker mit Zimt vermischen.
Die Empanadas mit geschmolzener Earth Balance bestreichen und die Zuckermischung darüber streuen.
Bei 230 °C 8 bis 10 Minuten backen oder bis sie goldbraun sind.
Ich backe normalerweise eine Charge von 10 Empanadas auf einmal.
Abkühlen lassen und genießen.