Vegane mexikanische Quinoa
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Zubereitung20 Min
Dies ist ein veganes Gericht, das sogar den Fleischessern in der Familie gefällt!!!
für 6 Portionen
Quinoa in einem Sieb abspülen.
Öl bei mittlerer Hitze erhitzen, Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und anbraten.
Quinoa und Gemüsebrühe hinzufügen.
Kreuzkümmel, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer hinzufügen.
Zum Kochen bringen, abdecken und 20 Minuten köcheln lassen. Limettensaft, Mais und Bohnen (abgespült und abgetropft) einrühren und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
Mit Avocado und Koriander garnieren.
Die Gewürze können durch 1 1/2 EL Taco-Gewürz ersetzt werden. Dies reicht für meine Familie von fünf Personen und es bleibt noch etwas für das Mittagessen meines Mannes am nächsten Tag.
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Ein Experiment mit Resten ergibt eine köstliche, sättigende vegetarische Mahlzeit.
Jeder wird dieses einfache Gericht lieben, das voller Geschmack ist!
