Vegane mexikanische Quinoa
von Finntaro221
Kurzbeschreibung
Dies ist ein veganes Gericht, das sogar den Fleischessern in der Familie gefällt!!!
Zutaten
für 6 Portionen
Zubereitung
- 1
Quinoa in einem Sieb abspülen.
- 2
Öl bei mittlerer Hitze erhitzen, Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und anbraten.
- 3
Quinoa und Gemüsebrühe hinzufügen.
- 4
Kreuzkümmel, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer hinzufügen.
- 5
Zum Kochen bringen, abdecken und 20 Minuten köcheln lassen. Limettensaft, Mais und Bohnen (abgespült und abgetropft) einrühren und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
- 6
Mit Avocado und Koriander garnieren.
Tipps
Die Gewürze können durch 1 1/2 EL Taco-Gewürz ersetzt werden. Dies reicht für meine Familie von fünf Personen und es bleibt noch etwas für das Mittagessen meines Mannes am nächsten Tag.
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Nährwerte pro Portion
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