Vegane TexMex Käsebohnen & Reis

Zubereitung

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   Diese Mahlzeit ähnelt einem Chili, ist aber nicht in einer dicken Tomatensauce, sondern mehr eine Mischung aus TexMex-Zutaten.

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   Schritte: Es gibt nicht viel Arbeit, fügen Sie einfach alles in die Pfanne hinzu (außer Sauce & Reis) und kochen Sie etwa 10 bis 15 Minuten.

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   Stellen Sie sicher, dass Sie das Gemüse würfeln und die Bohnen abtropfen lassen, bevor Sie sie in die Pfanne geben.

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   Sauce: Alle Zutaten in einem Mixer einige Minuten pürieren, bis sie glatt (oder fast glatt) sind. In eine beschichtete Pfanne geben (anders als die oben) und fünf Minuten kochen, dann mit einem Schneebesen glatt rühren.

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   Sauce zur anderen Pfanne hinzufügen, Reis und Reis-Mischung zur Pfanne mit allem anderen geben und umrühren, zum Kochen bringen und abdecken.

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   Sobald der Reis gar zu sein scheint (5 bis 10 Minuten), kann man essen! Genießen.

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   Variationen: Fügen Sie einige Makkaroni-Nudeln hinzu, um einen großartigen TexMex-Makkaroni-Auflauf anstelle des Reises zu machen, obwohl ich das selten mache, da diese Mahlzeit bereits höher in Kohlenhydraten ist. (Obwohl sie auch sehr ballaststoffreich ist, was die Netto-Kohlenhydrate senkt!).

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   Sie können auch Bohnen aus der Dose in Tomatensauce verwenden und BBQ-Sauce für eine BBQ-Version dieses Rezepts anstelle der Käsesauce hinzufügen. Für weniger Kohlenhydrate einfach die spanische Reis-Mischung ganz weglassen, immer noch großartig.

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   Dies ist ein großartiges Hauptgericht oder kann auch als Beilage serviert werden.