Ein würziges veganes Gericht mit Soja-Chorizo, schwarzen Bohnen und Mais.
für 12 Portionen
Soja-Chorizo (aus der Hülle entfernt) in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und in kleine Stücke zerbrechen.
Wenn die Soja-Chorizo durchgewärmt ist, Mais hinzufügen und ebenfalls erwärmen.
In einer kleinen Schüssel schwarze Bohnen und Salsa vermengen.
Eine Glasform (9x13) mit Pam einsprühen und mit 3 Tortillas schichten, bei Bedarf in Stücke reißen, um die gesamte Form zu bedecken.
1/3 der Enchilada-Sauce über die Tortillas verteilen.
Die Soja-Chorizo- und Maismischung in die Form geben.
Mit 1/3 des Käses bestreuen.
Eine weitere Schicht von 3 Tortillas und 1/3 der Sauce hinzufügen.
Die schwarze Bohnen- und Salsa-Mischung über die Tortillas verteilen und mit einem weiteren 1/3 des Käses bestreuen.
Eine weitere Schicht Tortillas, die restliche Enchilada-Sauce und den restlichen Käse hinzufügen.
Dies ergibt leicht 12-15 Stücke.
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Obwohl wir die Gemüse reichlich verwendet haben, haben wir nicht auf die guten Sachen verzichtet!
Dieser einfach zuzubereitende Auflauf ist eine schmackhafte Abwandlung von Enchiladas.
