Pasta ohne Gluten, Fleisch oder Milchprodukte.
für 1 Portionen
Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und die Fettuccine gemäß den Anweisungen auf der Verpackung kochen.
Abseihen und 1 Tasse des Nudelkochwassers aufbewahren.
Sojamilch, Soja-Frischkäse, Mandeln, Nährhefe, Zitronenschale, 1 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer in einen Mixer geben und pürieren, bis die Mischung glatt ist.
Öl und Knoblauch in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, bis der Knoblauch zu brutzeln beginnt und weich wird, etwa 1 Minute.
Die Sojamilchmischung und 1/2 Tasse des aufbewahrten Nudelwassers hinzufügen, zum Köcheln bringen und 8 Minuten kochen, bis die Mischung dick und cremig ist.
Vom Herd nehmen, die Fettuccine und die Petersilie hinzufügen und vermengen.
Bei Bedarf mit etwas mehr Nudelwasser verdünnen.
Die Pasta auf vier Schalen verteilen und jede mit etwas Nährhefe und ein paar Pfefferkörnern bestreuen.
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Angepasst von Eating for Life
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