Vegane Zitronen-Fettuccine

Zubereitung

1. 1

   Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und die Fettuccine gemäß den Anweisungen auf der Verpackung kochen.

2. 2

   Abseihen und 1 Tasse des Nudelkochwassers aufbewahren.

3. 3

   Sojamilch, Soja-Frischkäse, Mandeln, Nährhefe, Zitronenschale, 1 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer in einen Mixer geben und pürieren, bis die Mischung glatt ist.

4. 4

   Öl und Knoblauch in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, bis der Knoblauch zu brutzeln beginnt und weich wird, etwa 1 Minute.

5. 5

   Die Sojamilchmischung und 1/2 Tasse des aufbewahrten Nudelwassers hinzufügen, zum Köcheln bringen und 8 Minuten kochen, bis die Mischung dick und cremig ist.

6. 6

   Vom Herd nehmen, die Fettuccine und die Petersilie hinzufügen und vermengen.

7. 7

   Bei Bedarf mit etwas mehr Nudelwasser verdünnen.

8. 8

   Die Pasta auf vier Schalen verteilen und jede mit etwas Nährhefe und ein paar Pfefferkörnern bestreuen.