Veganer Zitronen-Himbeer "Käsekuchen"

Zubereitung

1. 1

   Boden: Mandeln und Datteln in einer Küchenmaschine mixen, bis sie gehackt und gut vermischt sind.

2. 2

   Den Boden einer 9-Zoll-Springform mit Backpapier auslegen, dann mit Kokosflocken bestreuen.

3. 3

   Die Mandelmischung auf die Kokosflocken gießen, verteilen und in die Form drücken.

4. 4

   Füllung: Um den Käse herzustellen, Cashews, Zitrone, Honig, Kokosöl, Vanille und Meersalz pürieren.

5. 5

   So lange pürieren, bis die Mischung glatt ist und nach Geschmack anpassen.

6. 6

   Für beste Ergebnisse einen leistungsstarken Hochgeschwindigkeitsmixer verwenden!

7. 7

   Die Mischung auf den "Boden" gießen und vorsichtig die Form auf die Arbeitsplatte klopfen, um Luftblasen zu entfernen.

8. 8

   Topping: Honig, Beeren und Apfelwein oder Saft in einen Hochgeschwindigkeitsmixer geben und pürieren, bis die Mischung glatt ist.

9. 9

   Über die "Käse"-Mischung gießen.

10. 10

    Die Form für mindestens drei Stunden oder über Nacht in den Gefrierschrank stellen.

11. 11

    Vor dem Servieren auf die Arbeitsplatte stellen, um leicht aufzutauen.

12. 12

    Am besten halb gefroren servieren, weich genug, um mit einem gezackten Messer durchzuschneiden.