für 10 Portionen
Den Ofen auf 175 °C vorheizen.
Die Bananen gut zerdrücken und mit der Butter und den Zuckern cremig rühren.
Das Salz, Backpulver und Natron hinzufügen und gut vermengen.
Die beiden Mehlsorten unterrühren, bis sie gerade feucht sind.
In eine leicht gefettete und bemehlte Kastenform für 35-40 Minuten backen, bis ein Kuchenstecher sauber herauskommt.
Einige Minuten ruhen lassen, bevor das Brot aus der Form genommen und auf einem Kuchengitter abgekühlt wird.
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Ein Bananenbrot, das fettarm, kalorienarm, aber auch lecker ist!!
Meine Mutter wurde vor etwa 8 Jahren mit Zöliakie diagnostiziert. Wir haben überall nach köstlichen Rezepten gesucht, die andere Produkte als Gluten ersetzen. Ich hatte das Glück, auf dieses wunderbare Rezept zu stoßen, das nur 2 ungewöhnliche Zutaten verwendet: GF-Mehl und Xanthan. Obwohl ich Gluten essen kann, genieße ich dieses köstliche Bananenbrot sehr. Es ist am besten heiß aus dem Ofen! Es ist super saftig, voller Geschmack, und man würde nie wissen, dass es GLUTENFREI ist :))) Außerdem ist es sehr arm an gesättigten Fetten und reich an mehrfach ungesättigten und einfach ungesättigten Fetten. Es hat relativ wenige Kohlenhydrate für ein Bananenbrot und hat auch 1 Gramm Zucker pro Scheibe... und das sind großzügige Portionen!
