Abgeleitet von Gourmet.com. Cassoulet ist ein großartiges französisches Gericht, das perfekt für einen kühlen Tag ist. Es wird normalerweise mit Speck oder Wurst zubereitet, dies ist eine großartige Version von Gourmet, die dies nicht enthält. Ich habe die Ölmenge im Vergleich zur Originalversion geändert.
für 5 Portionen
CASSOULET ZUBEREITEN: Lauch längs halbieren und quer in 1,25 cm Stücke schneiden, dann gut waschen und trocken tupfen.
Lauch, Karotten, Sellerie und Knoblauch in Öl mit Kräuterzweigen, Lorbeerblatt, Nelken sowie jeweils 1/2 Teelöffel Salz und Pfeffer in einem großen schweren Topf bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren garen, bis sie weich und goldbraun sind, etwa 15 Minuten.
Bohnen und dann Wasser einrühren und bei teilweise geschlossenem Deckel unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis die Karotten zart, aber nicht zerfallen sind, etwa 30 Minuten.
WÄHREND DAS CASSOULET KÖCHELT: Ofen auf 175 °C vorheizen.
Semmelbrösel mit Öl, Knoblauch sowie jeweils 1/4 Teelöffel Salz und Pfeffer in einer Schüssel gut vermengen.
Auf einem Backblech verteilen und im Ofen rösten, einmal während des Garens umrühren, bis sie knusprig und goldbraun sind, 12 bis 15 Minuten.
Brösel in der Form abkühlen lassen, dann zurück in die Schüssel geben und Petersilie einrühren.
CASSOULET FERTIGSTELLEN: Kräuterzweige und Lorbeerblatt entfernen.
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Einige Bohnen im Topf mit einem Kartoffelstampfer oder dem Rücken eines Löffels zerdrücken, um die Brühe zu verdicken.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Kurz vor dem Servieren mit Knoblauchbröseln bestreuen.
Auf smittenkitchen.com gefunden, kalorienarm (relativ) und lecker.
Ratatouille inspiriert von dem Film! Lecker als Hauptgericht mit frischem französischem Brot oder als Beilage. Auch am nächsten Morgen hervorragend, wieder aufgewärmt auf Toast mit einem pochierten Ei obendrauf!
