Verdura - Abendgemüse
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Zubereitung15 Min
Ein einfaches Abendessen-Rezept mit gekochten Kartoffeln, Gemüse und einem einfachen Omelett. Es ist ein typisches Alltagsrezept in Katalonien. In 30 Minuten kann ein gesundes und nahrhaftes Abendessen serviert werden, genau wie meine Mutter es fast jeden Abend für sieben Kinder gemacht hat.
für 4 Portionen
Die Kartoffeln schälen, in ein Sieb geben und unter kaltem Wasser abspülen.
In Viertel schneiden.
Die Stücke sollten etwa 1,5 bis 2 Zoll groß sein.
Die Zwiebeln schälen, halbieren und im Sieb beiseite stellen.
Die grünen Bohnen abspülen, die Enden abknipsen oder abschneiden und halbieren. Im Sieb mit den Zwiebeln beiseite stellen.
Die Kartoffeln in einen großen Topf mit kaltem Wasser geben, abdecken und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
8 bis 10 Minuten kochen, je nach Festigkeit der Kartoffeln.
In der Zwischenzeit die Karotten unter kaltem Wasser abspülen, die Enden abschneiden und in 1,5 Zoll große Stücke schneiden.
Die Karotten erst schneiden, wenn sie verwendet werden, da sie schnell oxidieren.
Wenn die Kartoffeln kochen, die Karotten hinzufügen und abdecken.
Nach 3 Minuten die Zwiebelhälften und die grünen Bohnen hinzufügen und abdecken.
Zum Kochen bringen und den Deckel abnehmen, damit die Bohnen ihre intensive grüne Farbe behalten.
Nach 5 Minuten Salz hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen.
Die Kartoffeln mit einem spitzen Messer testen. Die grünen Bohnen probieren.
Wenn die Kartoffeln zart und die grünen Bohnen knackig sind, alle Zutaten in ein Sieb abgießen.
In der Zwischenzeit für jeden Gast ein einfaches Omelett mit 1 oder 2 Eiern zubereiten, je nach Hunger, und auf einen Teller legen.
Sofort zusammen mit den Omeletts servieren.
Traditionell würzt jeder Gast seine Kartoffeln und das Gemüse nach Geschmack mit Olivenöl und einer Prise Salz.
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Ich kann von diesem einfachen Rezept nicht genug bekommen; es ist in 15 Minuten fertig! Das noch flüssige Eigelb verleiht der Sauce eine Cremigkeit und vermischt sich perfekt mit dem Spinat.
Dieses Rezept verkörpert die Ernte im Herbst und frühen Winter.
