Vichyssoise (Leichte)
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Zubereitung30 Min
Eine kohlenhydratarme Variante von Vichyssoise.
für 24 Portionen
Alle Gemüse vorbereiten (in grobe Würfel/Scheiben schneiden) und in einen großen Topf (mindestens 7,5 Liter) mit der Hühnerbrühe, Gewürzen, der Hälfte des Salzes und dem gesamten schwarzen Pfeffer geben.
Zum Köcheln bringen und etwa 20-25 Minuten kochen, bis sie zart sind.
Nach dem Kochen mit einem Stabmixer oder in einem Standmixer pürieren, bis die Mischung glatt ist.
Sahne einrühren und nach Geschmack zusätzliches Salz hinzufügen.
Für eine vegane Variante Gemüsebrühe verwenden und die Sahne weglassen.
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Diese Suppe eignet sich gut für die meisten Gemüse aus dem Garten – experimentieren Sie und verwenden Sie Gemüse, das gerade Saison hat.
Eine großartige Mahlzeit an einem kalten Tag!
