Kurzbeschreibung
Eine kohlenhydratarme Variante von Vichyssoise.
Zutaten
für 24 Portionen
Zubereitung
- 1
Alle Gemüse vorbereiten (in grobe Würfel/Scheiben schneiden) und in einen großen Topf (mindestens 7,5 Liter) mit der Hühnerbrühe, Gewürzen, der Hälfte des Salzes und dem gesamten schwarzen Pfeffer geben.
- 2
Zum Köcheln bringen und etwa 20-25 Minuten kochen, bis sie zart sind.
- 3
Nach dem Kochen mit einem Stabmixer oder in einem Standmixer pürieren, bis die Mischung glatt ist.
- 4
Sahne einrühren und nach Geschmack zusätzliches Salz hinzufügen.
Tipps
Für eine vegane Variante Gemüsebrühe verwenden und die Sahne weglassen.
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