Vollkorn-Bagels

Zubereitung

1. 1

   In einer sehr großen Schüssel Wasser, Honig und Hefe vermischen. 5–10 Minuten ruhen lassen. Salz zu der Hälfte des Mehls hinzufügen, in die Flüssigkeit einrühren. 3 Minuten schlagen. Auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und das restliche Mehl einkneten. Gut 10 Minuten kneten. In eine gefettete Schüssel geben und gut wenden. Mit Frischhaltefolie abdecken. 1 Stunde ruhen lassen, damit der Teig aufgeht. Einen großen Topf mit Wasser und 2 EL Zucker zum Kochen bringen. Den Teig zusammenschlagen und in 18 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück zu einer Kugel formen, flach drücken und ein Loch in jedes Stück stechen. Einige Bagels vorsichtig ins Wasser geben. 2 Minuten kochen. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und abtropfen lassen. Mit den restlichen Bagels wiederholen. Auf ein gefettetes Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 205 °C 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Macht 18 Bagels.