Diese Muffins sind sehr nahrhaft, fettarm und aus Vollkorn, ideal heiß oder kalt als Snack.
für 15 Portionen
Den Ofen auf 205 °C vorheizen.
Eine 12er Muffinform leicht einfetten.
In einer großen Schüssel Mehl, Haferkleie, Bulgur, Leinsamen, Weizenkleie, Splenda, Backpulver, Salz, Zimt und Muskatnuss vermengen.
Die Blaubeeren hinzufügen und so vermengen, dass sie mit der Mehlmischung überzogen sind.
In einer anderen Schüssel Joghurt, Sauerrahm, Apfelmus, Sirup, Ei, Bananen und Kürbis vermengen, bis alles gut vermischt ist.
Die Joghurtmischung in die Mehlmischung gießen und nur so lange vermengen, bis alles kombiniert ist.
Nicht übermixen.
Den Teig in die Muffinförmchen füllen und leicht mit Weizenkleie bestreuen.
Die Muffins im vorgeheizten Ofen 18 bis 20 Minuten backen.
Aus dem Ofen nehmen und die Muffins auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Meine ganze Familie liebt diese! Obwohl sie klein erscheinen (im Vergleich zu den Muffins, die man in einer Bäckerei bekommt), fügen wir immer eine Portion Obst oder Joghurt zum Frühstück hinzu. Lecker!
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Ergibt 15 Muffins.
Ballaststoffreicher, gesunder Frühstücksmuffin.