für 12 Portionen
Eier schaumig schlagen, Bananen, Apfelmus, braunen Zucker und Öl hinzufügen, Vanilleextrakt dazugeben und glatt pürieren.
In einer separaten Schüssel Mehl, Backnatron, Backpulver, Zimt und Muskatnuss sieben.
Zur Mehlmischung hinzufügen und gut vermengen.
Reismilch nach und nach hinzufügen, bis die richtige Konsistenz erreicht ist.
In 12 normale Muffinförmchen füllen und bei 180 °C 18 Minuten backen, bis sie schön gebräunt sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
10 Minuten abkühlen lassen, bevor sie aus der Form genommen werden.
Diese Muffins kleben an Papierbackformen. Aluminium- oder andere Metallformen erleichtern das Entfernen. Bis zu 1 Tasse Nüsse, Schokoladenstückchen oder andere Zutaten können ohne Anpassung des Rezepts hinzugefügt werden.
Meine ganze Familie liebt diese! Obwohl sie klein erscheinen (im Vergleich zu den Muffins, die man in einer Bäckerei bekommt), fügen wir immer eine Portion Obst oder Joghurt zum Frühstück hinzu. Lecker!
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Saftig und nicht zu süß, diese Bananen-Schokoladenstückchen-Muffins sind lecker zum Frühstück, Dessert oder als Snack.