Vollkorn-Dessert-/Frühstücks-Crêpes
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Zubereitung10 Min
Dieses Rezept entstand während eines Studienprojekts über Frankreich mit meiner Tochter. Wir benötigten eine gesündere Version des klassischen französischen Pfannkuchens. Serviert mit Kirschen und Sahnefüllung, garniert mit Sahne.
für 5 Portionen
In einem Mixer oder einer Küchenmaschine Milch und Ei gut vermengen, aber nicht schaumig schlagen.
Mehl, Stevia (falls gewünscht) und Gewürze hinzufügen und kurz vermengen.
Der Teig sollte ziemlich dünn sein.
Bei Bedarf mehr Milch hinzufügen.
Den Teig einige Minuten ruhen lassen, damit Luftblasen entweichen können.
Eine leicht gefettete mittelgroße Pfanne oder Crêpe-Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Die Pfanne ist bereit, wenn ein Wassertropfen auf der Oberfläche tanzt.
Für jede Crêpe 3 Esslöffel Teig verwenden.
Sofort die Pfanne sanft schwenken, um den Teig in einer sehr dünnen Schicht zu verteilen.
Die Crêpe backen, bis die Oberfläche trocken erscheint, etwa 1 Minute.
Fertige Crêpes auf einem Teller mit Wachspapier zwischen jeder Crêpe stapeln, um ein Verkleben zu verhindern.
Für einfache Crêpes, die zu Fleisch und Gemüse passen, einfach die Stevia weglassen.
Crêpes mit der gewünschten Füllung füllen.
Aufrollen und genießen.
Dieses Rezept ergibt 10 Crêpes, 2 pro Portion. Serviert mit Kirschen und Sahnefüllung, garniert mit Sahne.
Fluffiger Käsekuchen mit einer Schicht aus Frischgemüse und Spinat, umgeben von Schinken, Paprika, Pilzen und Zwiebeln, garniert mit Petersilie, reich an Eiweiß und nur 10 Kohlenhydraten minus 2 für Ballaststoffe.
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