für 8 Portionen
In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Salz und Hefe vermengen.
Butter und 3/4 der Milch einrühren. Die restliche Milch hinzufügen, falls der Teig zu trocken ist.
Den Teig auf eine bemehlte Fläche geben und etwa 10 Minuten kneten.
In eine leicht geölte Schüssel geben und wenden, um zu beschichten.
Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und etwa eine Stunde gehen lassen.
Den Teig in 8 gleich große Stücke teilen und zu Kugeln formen.
Backpapier auf ein Backblech legen, mit Öl besprühen oder leicht einfetten und mit Maismehl bestreuen.
Die Teigkugeln gleichmäßig auf dem Backblech verteilen und locker mit Frischhaltefolie abdecken, um eine weitere Stunde gehen zu lassen.
Den Ofen auf 175 °C vorheizen und eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Die Pfanne mit Öl bestreichen und die Teigkugeln vorsichtig in die Pfanne geben, einige auf einmal.
5-8 Minuten braten, bis die Unterseite schön gebräunt ist. Vorsichtig wenden und die andere Seite weitere 5-8 Minuten braten.
Wenn die Muffins fast verbrennen, mit einem Spatel aus der Pfanne nehmen und schnell auf ein Backblech legen.
Bei 175 °C 5-8 Minuten backen.
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