Es ist ein interessantes schnelles Brot, da sowohl Vollkornmehl als auch Maismehl enthalten sind, was ihm einen tiefen, erdigen Geschmack verleiht. Die feuchten Zutaten sind nur Buttermilch und Melasse. Viel dicke, klebrige Melasse. Es gibt keinen anderen Zucker, daher schmeckt es irgendwo zwischen herzhaft und süß. Es wird nicht so schmecken, wie man es erwartet, also sollte man sich darauf einstellen.
für 12 Portionen
Ein Gitter in die Mitte des Ofens stellen und den Ofen auf 165 °C vorheizen.
Eine Kastenform (8 x 4 oder 9 x 5 Zoll) einfetten und mit Mehl bestäuben.
In einer großen Schüssel Mehl, Maismehl, Salz und Backpulver vermengen.
In einer kleinen Schüssel Buttermilch oder Joghurt und Melasse verquirlen.
Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und vorsichtig vermengen.
Der Teig wird leicht dick, aber nicht trocken sein.
Den Teig in die vorbereitete Form geben und in den Ofen stellen.
Das Brot 45 Minuten bis eine Stunde backen.
Wenn ein Zahnstocher in der Mitte des Brotes sauber herauskommt, das Brot aus dem Ofen nehmen und 20 Minuten in der Form abkühlen lassen.
Mit einem Buttermesser entlang der Seiten der Form fahren und vorsichtig auf ein Kuchengitter stürzen.
Das Brot bleibt gut verpackt bei Raumtemperatur bis zu 4 Tage frisch.
Mit Frischkäse oder gesalzener Butter servieren.
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