Vollkorn-Muffins mit Heidelbeeren und ohne Zuckerzusatz
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Zubereitung10 Min
Man kann 1 TL Zitronenextrakt anstelle von Zitronenschale verwenden. Man kann auch 1/2 Tasse Zucker anstelle des kalorienfreien Süßstoffs verwenden, wenn man möchte. Diese lassen sich gut einfrieren! Einfach nach dem Backen einzeln einwickeln und einfrieren. Bei Zimmertemperatur eine halbe Stunde auftauen oder in der Mikrowelle für einige Sekunden erhitzen, bis sie warm sind.
für 12 Portionen
Den Ofen auf 190 °C vorheizen.
Eine Muffinform mit Antihaftspray einsprühen oder mit Förmchen auslegen.
Die feuchten Zutaten zusammen aufschlagen, bis sie fluffig sind.
In einer separaten Schüssel die trockenen Zutaten vermengen und dann in die feuchten Zutaten einrühren, bis alles gerade so vermischt ist.
Die Heidelbeeren vorsichtig unter den Teig heben, um sie nicht zu zerdrücken.
In die Muffinform schöpfen und gleichmäßig auf 12 Förmchen verteilen.
25 Minuten backen oder bis die Oberseite goldbraun aussieht.
Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen, dann aus der Form nehmen, während sie noch leicht warm sind.
Buttermilch mit niedrigem Fettgehalt und Apfelmus helfen, das Fett zu reduzieren, und das Vollkornmehl und die Leinsamen fügen Ballaststoffe hinzu. Diese gesunden Muffins lassen sich gut einfrieren!
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mmm...mmm... lecker
In einer Kaffeetasse oder flachen Schüssel zubereitet, sind diese Muffins köstlich, nahrhaft und so schnell, dass Sie erstaunt sein werden. Genießen!