für 24 Portionen
Ergibt 1 Blech mit 24 Zimtschnecken.
Ich vervierfache das Rezept und mache diese einmal pro Woche für unsere große Familie.
Wir essen sie zum Frühstück mit Eiern und Obst.
Dieses Rezept kann auch verwendet werden, um Zimt-Brot zu machen.
Oder man lässt den Zimt-Zucker weg und macht einfach normales Brot.
6 Tassen Mehl mit 2 gehäuften Esslöffeln Hefe und 5 Tassen heißem Wasser vermengen.
Umrühren.
10 Minuten ruhen lassen.
Honig, Salz, Buttermilch, Gluten und Öl hinzufügen.
Umrühren.
Zusätzliches Mehl, 1 bis 2 Tassen auf einmal, hinzufügen, bis der Teig die Seiten der Schüssel verlässt.
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Auf eine geölte Arbeitsfläche geben und 15 bis 20 Minuten kneten, bis der Teig dehnbar, glatt und elastisch ist.
Alternativ in einer elektrischen Küchenmaschine 8 bis 10 Minuten mit dem Knethaken kneten.
Ich benutze einen Bosch-Mixer.
Den Teig abgedeckt gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Auf eine große rechteckige Fläche drücken.
Butter, Zucker und Zimt zu einer Paste vermengen.
Auf den Teig streichen.
Teig horizontal aufrollen, um eine lange Rolle von Zimtschnecken zu formen.
In 24 Scheiben schneiden und in eine gefettete 9x13 Zoll große Form legen.
1 Stunde gehen lassen oder bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Bei 350 °F ca. 20 bis 30 Minuten backen. Die Schnecken sollten goldbraun sein.
Puderzucker mit 1 bis 2 Teelöffeln Wasser vermengen, um eine Glasur herzustellen, und darüber träufeln.
Genießen.
Dieses südliche Grundrezept erhält eine Portion Ballaststoffe - mit der Hälfte des Fettes des Originals. Machen Sie am Wochenende eine doppelte Menge und frieren Sie sie für die hektischen Wochentage ein.
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