Vollkornbrezeln

Zubereitung

1. 1

   In einer großen Schüssel Hefe, braunen Zucker und Salz in 350 g Wasser auflösen.

2. 2

   Vollkorn- und Weizenmehl hinzufügen und den Teig etwa 8 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist.

3. 3

   In eine gefettete Schüssel geben und wenden, um zu beschichten.

4. 4

   Abdecken und eine Stunde gehen lassen.

5. 5

   2 Tassen warmes Wasser und Natron in einer 8-Zoll-Quadratpfanne vermengen.

6. 6

   Backbleche mit Backpapier auslegen.

7. 7

   Nachdem der Teig aufgegangen ist, in 12 Stücke schneiden.

8. 8

   Jedes Stück zu einem 2,3 Fuß langen Strang rollen, der etwas dicker als ein Bleistift ist.

9. 9

   In Brezel-Form drehen und in die Natronlösung tauchen.

10. 10

    Auf die mit Backpapier ausgelegten Bleche legen und 15-20 Minuten gehen lassen.

11. 11

    Den Ofen auf 230 °C vorheizen.

12. 12

    Ei mit 5 g Wasser vermengen und auf die ungebackenen Brezeln streichen.

13. 13

    Gewünschte Gewürze über die Brezeln streuen (kann zusätzliche Kalorien/Natrium hinzufügen).

14. 14

    Brezeln im vorgeheizten Ofen 8 bis 10 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.