Vollkornmilch- und Honigbrot
von mikaOskartaro17
Kurzbeschreibung
Extrem gesundes, 100 % Vollkornbrot mit einem großartigen Auftrieb und einer tollen Textur. Bei Bedarf Sojamilch und Sojamilchpulver verwenden, und Agavendicksaft anstelle von Honig, wenn vegan. Manchmal werden Sesam- oder Hanfsamen auf das Brot gestreut oder mit Mehl bestäubt, um einen dekorativen Effekt zu erzielen. Für ein süßeres Brot den Honiganteil auf 1/3 Tasse erhöhen und den Wasseranteil auf 1/2 Tasse reduzieren.
Zutaten
für 16 Portionen
Zubereitung
- 1
Hefe und Wasser verquirlen.
- 2
10 Minuten stehen lassen.
- 3
Milch leicht erhitzen, Salz, Honig und Milchpulver einrühren und auf lauwarm abkühlen lassen.
- 4
In einer großen Schüssel Mehl, Gluten und Leinsamen vermengen.
- 5
Hefemischung und Milchmischung hinzufügen und schlagen, bis ein relativ glatter Teig entsteht.
- 6
Auf eine bemehlte Fläche geben und 10–15 Minuten kneten, bis der Teig elastisch ist.
- 7
In eine geölte Schüssel geben, abdecken und an einem warmen Ort 1 1/2 Stunden gehen lassen.
- 8
Ofen auf 190 °C vorheizen, eine Kastenform (1 1/2 Pfund) einfetten.
- 9
Teig niederdrücken, in einen Laib formen und in die Form legen, Enden unter tucken.
- 10
Abdecken und erneut 1 Stunde gehen lassen.
- 11
Oberfläche des Laibs mit Milch bestreichen, 40 Minuten backen.
- 12
10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig abkühlen lassen.
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