Kurzbeschreibung
Ergibt 12 mittelgroße oder 24 Mini-Muffins.
Zutaten
für 12 Portionen
Zubereitung
- 1
Den Ofen auf 190 °C vorheizen und die Muffinform mit Öl besprühen.
- 2
Die trockenen Zutaten in einer großen Schüssel abmessen und gut vermischen, um sicherzustellen, dass der braune Zucker gleichmäßig verteilt ist.
- 3
In einer anderen Schüssel die Aprikosen mit dem Wasser in der Mikrowelle erhitzen, bis die Flüssigkeit vollständig aufgenommen ist (ca. 1 Minute bei 100 % Leistung).
- 4
Die Butter zur Aprikosenmischung hinzufügen und bei Bedarf etwas erwärmen, um sie zu vermischen.
- 5
Dann das Ei, die saure Sahne oder den griechischen Joghurt und die geriebene Orangenschale einrühren.
- 6
Den Saft der Orange mit Wasser auf eine halbe Tasse auffüllen (falls nötig) und dies sowie die gehackten Walnüsse zur Mischung hinzufügen.
- 7
Die beiden Mischungen vorsichtig zusammenfalten, ohne zu übermixen.
- 8
Die Mischung gleichmäßig auf die Muffinform verteilen.
- 9
Bei 190 °C etwa 12-15 Minuten für mittelgroße oder etwa 10-12 Minuten für Mini-Muffins backen, bis die Muffins beim leichten Drücken zurückspringen.
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Nährwerte pro Portion
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