Wandelbare mexikanische schwarze Bohnen- und Gemüsesuppe

Zubereitung

1. 1

   Ein wenig Olivenöl in den Boden eines heißen Kochtopfs träufeln.

2. 2

   Knoblauch, Zwiebeln und Paprika hinzufügen; anbraten, bis die Zwiebeln durchsichtig sind.

3. 3

   Die Hitze auf etwa mittlere Stufe reduzieren und die gehackte Tomate, Gimme Lean, Koriander, Paprika, Bohnen und Mais hinzufügen.

4. 4

   Alles zusammenrühren und das Gimme Lean in kleine Stücke zerdrücken.

5. 5

   Schließlich die Käsesuppe und Milch oder Brühe hinzufügen. (Ich bevorzuge fettarmen Käse und fettfreien Frischkäse wegen des Natriums und anderer ungesunder Zutaten in der Suppe, aber die Suppe ist schneller und einfacher zur Hand zu haben.) Alles zum leichten Köcheln bringen und Kreuzkümmel, rote Pfefferflocken oder -pulver, Salz und andere Gewürze nach Belieben hinzufügen.

6. 6

   Weiter köcheln lassen für fünf oder zehn Minuten. . bis die Aromen sich vermischt haben und die Bohnen so weich sind, wie Sie sie mögen.

7. 7

   Heiß servieren und, wenn gewünscht, mit etwas fettfreiem Joghurt oder Sauerrahm und gehackten Frühlingszwiebeln oben drauf.

8. 8

   Bewahren Sie Ihre Reste für das Mittagessen am nächsten Tag auf, denn das ist großartig. . und viel sättigender. . serviert über ein paar Tassen Salatgemüse wie geriebenem Salat, frischen Tomaten, Gurken, Zucchini, Sommersquash, Zwiebeln. . . lassen Sie mich nicht anfangen. ;) Sie können auch die Hälfte einer Portion mit Thunfisch mischen und als Thunfischsalat servieren, wieder mit Salat und Tomate.

9. 9

   Ergibt vier Portionen, jede etwa 1.5 Tassen.

10. 10

    Etwa 280 Kalorien, 8 Gramm Fett und 17 Netto-Kohlenhydrate. . plus mehr als 20 Gramm Eiweiß.

11. 11

    Wahrscheinlich nicht für diejenigen, die auf die Natriumaufnahme achten, wie es ist, aber Sie könnten leicht natriumarme Bohnen und Suppe für die vollsalzigen Versionen ersetzen.