Weiche Tacos mit Rührei aus Tofu und Tomaten

Zubereitung

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   1. Die Tomaten, den Knoblauch und das Chili in einen Mixer geben und pürieren, bis die Mischung glatt ist.

2. 2

   2. Das Öl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zwiebel hinzufügen.

3. 3

   Kochen, unter Rühren, bis sie weich ist, etwa fünf Minuten.

4. 4

   Die Hitze auf mittelhoch erhöhen und den Kreuzkümmel hinzufügen.

5. 5

   Gut umrühren, und wenn die Pfanne heiß ist, die pürierte Tomatenmischung hinzufügen.

6. 6

   Es sollte zischen.

7. 7

   Kochen, unter Rühren, etwa fünf Minuten, bis die Sauce dick, dunkel und duftend ist und der Löffel einen Kanal hinterlässt, wenn man ihn durch die Mitte der Pfanne zieht.

8. 8

   Nach Geschmack salzen.

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   3. Den Tofu in die Pfanne geben und mit der Rückseite des Löffels in die Sauce zerdrücken.

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    Sojasauce hinzufügen und weitere fünf Minuten kochen, dabei den Tofu umrühren und zerdrücken.

11. 11

    Koriander unterrühren.

12. 12

    Nach Geschmack abschmecken und die Gewürze anpassen.

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    4. Die Tortillas erhitzen und jeweils eine auf jeden Teller legen.

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    Mit der Tofu-Mischung belegen und servieren, Salsa dazu reichen.

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    Ergibt: 8 Tacos. Vorbereitungszeit: Im Gegensatz zu Rühreiern hält sich Rührei aus Tofu ein paar Tage.

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    Es kann wieder erhitzt werden; ich esse dieses Gericht sogar gerne kalt als schnelles Mittagessen.