Von Elise @ www.simplyrecipes.com
für 8 Portionen
Die Brühe erhitzen, bis sie dampft.
Die Hitze ausschalten und die zerbrochenen Stücke des alten Brotes zur Brühe geben.
Abkühlen lassen. Die Mandeln, das Salz und den Knoblauch in eine Küchenmaschine geben und pürieren, bis die Mandeln pulverisiert sind.
Das eingeweichte Brot und die Brühe, die nicht vom Brot aufgenommen wurde, in die Küchenmaschine geben, dann die Trauben und Gurken hinzufügen.
Pürieren, bis die Mischung eine grobe Püree-Textur hat. 2 Esslöffel Essig hinzufügen und einige Sekunden pürieren, um zu vermengen.
Probieren und den anderen Esslöffel hinzufügen, wenn nötig – Trauben können manchmal sauer genug sein, um den letzten Esslöffel Essig wegzulassen.
Bei laufendem Motor das Olivenöl einträufeln.
Den Motor ausschalten und das Gazpacho probieren.
Bei Bedarf mehr Salz hinzufügen.
Vor dem Servieren kühlen und mit gehacktem Schnittlauch garnieren.
Das Rezept verlangt nach altem Brot, da diese Suppe eine hervorragende Verwendung für altes Brot ist, das zu hart zum Essen ist. Manchmal, wenn wir frisch gebackenes Brot kaufen, essen wir nicht alles, und die Reste werden innerhalb weniger Tage trocken und hart. Wir bewahren das Brot auf, um Semmelbrösel zu machen. Das wäre typischerweise das, was man verwenden würde. Wenn kein altes Brot vorhanden ist, kann man auch Weißbrot ohne Rinde verwenden. Verwenden Sie ein qualitativ hochwertiges Weißbrot, wie ein französisches oder italienisches Baguette.
Ich denke, dass Gazpacho eine erfrischende Suppenoption ist - besonders im Sommer. Es passt gut zu einem einfachen Sandwich sowie zu etwas etwas Fancierem vom Grill. Außerdem ist es tatsächlich ziemlich gesund für Sie, da Gazpacho aus verschiedenen Gemüsesorten besteht.
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Ich liebe die Vielseitigkeit dieses Salats und die Leichtigkeit, ihn zu einem köstlichen Beilagen- oder Hauptgericht zu machen. Meine Kinder sind erwachsen, aber sie fragen immer noch nach diesem Gericht bei Familientreffen. Es ist großartig für Picknicks, da es nicht auf Mayonnaise basiert. Ich hoffe, Sie und Ihre Familie genießen es genauso wie wir.