Wildgulasch
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Zubereitung15 Min
für 4 Portionen
Das Mehl mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.
Die Wildfleischwürfel im gewürzten Mehl wälzen, bis sie vollständig bedeckt sind, dann überschüssiges Mehl abklopfen.
3-4 Esslöffel Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Die Wildfleischwürfel portionsweise hinzufügen und 4-5 Minuten braten, bis sie von allen Seiten gebräunt sind.
Aus der Pfanne nehmen und warm halten.
Den Vorgang mit den restlichen Wildfleischwürfeln wiederholen.
Die Zwiebeln in die Pfanne geben, in der das Wildfleisch gebraten wurde, und 6-8 Minuten braten, bis sie weich und goldbraun sind.
Geräuchertes Paprikapulver, Knoblauch und Jalapeños hinzufügen und weitere 3-4 Minuten braten.
Das Wildfleisch zurück in die Pfanne geben, dann die saure Sahne und Brühe hinzufügen und gut umrühren.
Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und weiter köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist (ca. eine Stunde).
Zum Servieren den Reis auf sechs Teller verteilen.
Das Gulasch daneben anrichten.
Mit Frühlingszwiebeln bestreuen.
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Das stammt von einem anderen SP-Nutzer, hatte aber keine Zutatenangaben. Ich wollte sicherstellen, dass die Berechnungen korrekt sind.
