Eine kalte Wetterversion des Sommerfavoriten Panzanella (typischerweise mit altbackenem Brot, Tomaten, Gurken und einem leichten Öl- und Essig-Dressing zubereitet). Diese Winterversion enthält Butternusskürbis, Spinat, Rosinenbrot und ein Apfelwein-Vinaigrette.
für 4 Portionen
Den Ofen auf 175 °C vorheizen.
In einer großen Schüssel Schalotten und Kürbis in 1 EL Olivenöl vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Das Gemüse auf ein mit Folie ausgelegtes Backblech legen.
Etwa 40 Minuten rösten, gelegentlich wenden.
Brotwürfel hinzufügen und weitere 15 Minuten rösten.
Die Pfanne aus dem Ofen nehmen.
Den Spinat in eine große Servierschüssel geben und dann mit der warmen Gemüse-Brot-Mischung belegen.
Mit Apfelwein-Vinaigrette beträufeln und vorsichtig vermengen.
Ein paar Runden frisch gemahlenen Pfeffer hinzufügen.
Frisch und saftig in den Frühlings- und Sommermonaten sind Erdbeeren köstlich, wenn sie mit zartem Spinat, cremigem Ziegenkäse und knusprigen gerösteten Mandeln kombiniert werden.
Sieht erstaunlich aus! Danke fürs Teilen. Ich werde morgen etwas Butternusskürbis kaufen und es ausprobieren.
Das sieht großartig aus, ich werde es ausprobieren.
Interessant
ok
Nicht für unsere Familie
Zarter Spinat und süße Birnen werden mit einer würzigen Vinaigrette beträufelt und dann mit reichhaltigem Blauschimmelkäse und knackiger roter Zwiebel für einen Salat, den man lieben wird, garniert.
Die meisten Pasta-Salate sind schwer auf der Pasta und leicht auf allem anderen. Diese Version, die warm oder kalt serviert werden kann, enthält eine große Portion Gemüse – sowohl Spinat als auch Tomaten.