Eine cremige Mischung aus Arrabiata und Primavera - eine sehr herzhafte Mahlzeit!
für 2 Portionen
In einer mittleren Pfanne das Olivenöl erhitzen, bis es warm ist, etwa 2-3 Minuten.
Die roten Pfefferflocken hinzufügen und etwa 1 Minute kochen, um das Öl zu aromatisieren.
Die Zwiebel hinzufügen und anbraten, bis sie durchsichtig ist.
Knoblauch und Spargel hinzufügen und 5 Minuten anbraten, bis der Spargel zu weich wird.
Die Pilze hinzufügen.
Die Brühe eingießen und das Gemüse garen, bis es die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
Die Tomaten und das Tomatenmark hinzufügen und weitere 2-3 Minuten kochen.
Den Ziegenkäse und das Basilikum unterrühren, bis sie eingearbeitet sind.
Die Pasta nach Wahl hinzufügen (wir haben sie mit Shirataki Tofu-Fettuccine serviert) und kurz erwärmen.
Anrichten und jede Portion mit der Hälfte des Parmesans bestreuen.
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Eine super einfache Version des knusprig gebratenen Auberginen-Parmesan, den ich liebe!
Dieses sättigende vegetarische Gericht ist nahrhaft und einfach zuzubereiten.
