Wintergemüsesuppe
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Zubereitung30 Min
So köstlich im Winter oder Sommer. Eines unserer Lieblingsgerichte.
für 8 Portionen
Speck in der Pfanne anbraten.
Speck entfernen.
Butter hinzufügen.
Zwiebeln, Lauch und Sellerie hacken.
15 Minuten anbraten.
Kartoffeln würfeln.
Brühe zum Kochen bringen.
Rohe Kartoffeln und angebratenes Gemüse, einschließlich Kräuter, hinzufügen und 15 Minuten köcheln lassen.
Spinat dünn schneiden und die Hälfte zur Suppe hinzufügen.
Die Hälfte der Suppe pürieren und zurück in den Topf geben.
Die andere Hälfte des Spinats hinzufügen.
Milch einrühren.
Den reservierten Speck zerbröseln.
Für 8 Portionen.
Die Butter kann reduziert werden. Diese Suppe kann auch vegetarisch zubereitet werden, indem der Speck weggelassen und Gemüsebrühe anstelle von Hühnerbrühe verwendet wird. Es ist wichtig, eine gewisse Menge Fett/Öl zu verwenden, um das Gemüse anzubraten, aber man kann nach Belieben ersetzen. Ich benutze oft meinen Stabmixer, um die Hälfte der Suppe zu pürieren. Das ist viel einfacher, als sie in eine Küchenmaschine zu geben. Wenn ich Kalorien reduzieren möchte, verwende ich 1 Streifen Speck, 1 EL Butter, 1 EL Olivenöl und am Ende fettfreie Kondensmilch, die viel Cremigkeit ohne die Kalorien hinzufügt.
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Eine großartige Mahlzeit an einem kalten Tag!
Ein herzhaftes Frühstücksauflauf mit Wintergemüse.
