Kurzbeschreibung
Diese würzige Suppe ist reichhaltig, obwohl die Kalorien gering sind – eine halbe Portion könnte ausreichen. Aber die Nährstoffe! Es ist eine großartige Möglichkeit, die Gemüseaufnahme zu steigern. (Es enthält auch Brokkolistiele, aber man kann sie wirklich nicht schmecken. Also nennen wir es Karottensuppe!) Man könnte sie vegan machen, indem man Gemüsebrühe anstelle von Hühnerbrühe verwendet. Sowohl für ein elegantes Abendessen als auch für Mittagessen unter der Woche geeignet. Dieses Rezept ergibt vier Pints – drei für das Gefrierfach, eines für heute.
Zutaten
für 8 Portionen
Zubereitung
- 1
Einen Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
- 2
Olivenöl hinzufügen und sofort Zwiebel, Karotten, Brokkoli und Frühlingszwiebeln hinzufügen.
- 3
Einige Minuten kochen, dabei die Gemüse mit dem Öl überziehen.
- 4
8 Tassen Wasser und alle Gewürze hinzufügen, dann zum Kochen bringen.
- 5
Hitze reduzieren, abdecken und köcheln lassen, bis das Gemüse SEHR weich ist (ca. 45 Minuten).
- 6
Den gesamten Topf mit Gemüse und Brühe durch eine Küchenmaschine oder einen Mixer pürieren. (Daran denken, in kleinen Portionen zu arbeiten, sonst gibt es heiße Suppe überall in der Küche und auf dem Körper.) Lange pürieren.
- 7
Die pürierte Gemüsemasse zurück in den Schmortopf geben und die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren.
- 8
4 Tassen Wasser und 2 TL Bouillon hinzufügen und erneut erhitzen.
- 9
Häufig umrühren und die Gewürze nach Geschmack anpassen.
Tipps
Für eine elegante Mahlzeit könnte man diese Suppe in Schnapsgläsern als würzigen kleinen Gaumenkitzler servieren.
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Nährwerte pro Portion
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