Diese würzige Suppe ist reichhaltig, obwohl die Kalorien gering sind – eine halbe Portion könnte ausreichen. Aber die Nährstoffe! Es ist eine großartige Möglichkeit, die Gemüseaufnahme zu steigern. (Es enthält auch Brokkolistiele, aber man kann sie wirklich nicht schmecken. Also nennen wir es Karottensuppe!) Man könnte sie vegan machen, indem man Gemüsebrühe anstelle von Hühnerbrühe verwendet. Sowohl für ein elegantes Abendessen als auch für Mittagessen unter der Woche geeignet. Dieses Rezept ergibt vier Pints – drei für das Gefrierfach, eines für heute.
für 8 Portionen
Einen Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Olivenöl hinzufügen und sofort Zwiebel, Karotten, Brokkoli und Frühlingszwiebeln hinzufügen.
Einige Minuten kochen, dabei die Gemüse mit dem Öl überziehen.
8 Tassen Wasser und alle Gewürze hinzufügen, dann zum Kochen bringen.
Hitze reduzieren, abdecken und köcheln lassen, bis das Gemüse SEHR weich ist (ca. 45 Minuten).
Den gesamten Topf mit Gemüse und Brühe durch eine Küchenmaschine oder einen Mixer pürieren. (Daran denken, in kleinen Portionen zu arbeiten, sonst gibt es heiße Suppe überall in der Küche und auf dem Körper.) Lange pürieren.
Die pürierte Gemüsemasse zurück in den Schmortopf geben und die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren.
4 Tassen Wasser und 2 TL Bouillon hinzufügen und erneut erhitzen.
Häufig umrühren und die Gewürze nach Geschmack anpassen.
Diese Suppe ist so einfach, mit der Hauptzutat Karotten und ohne Kartoffeln oder Sahne zur Verdickung. Ich bin mir sicher, dass es viele Richtungen gibt, in die die Aromen gehen könnten, aber ich bevorzuge es, sie mit einem überwiegend indischen Geschmack zuzubereiten. Fühlen Sie sich frei, die Schärfe nach Bedarf anzupassen. Ich mag sie mit einer moderaten bis intensiven Schärfe, aber man kann mehr oder weniger Cayennepfeffer und zerstoßenen roten Pfeffer hinzufügen, um den eigenen Geschmack zu treffen. Das Endprodukt sollte glatt und gleichmäßig püriert sein, daher wird ein Küchengerät benötigt.
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