Würzige Tomaten-Chili-Coulis
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Zubereitung10 Min
Dieses einfache, leicht süße Püree aus Tomaten und scharfen Paprika hat es in sich... Ich würde es nicht allein zu Pasta empfehlen, aber es verleiht Macaroni und Käse eine tolle Würze und funktioniert wunderbar in Reis! Portionsgröße ist 2 EL. Ein Hinweis zu den Tomaten: Normalerweise bin ich kein Fan von saisonalen / lokalen Zutaten, aber bei dieser Sauce ist es wichtig. Sie müssen zum Höhepunkt ihrer Reife, ihres Geschmacks und ihrer Nährstoffe geerntet werden, nicht knusprig wie gekaufte Tomaten.
für 16 Portionen
Tomaten und Paprika vierteln (die Paprika entkernen, wenn man sich um zu viel Schärfe sorgt).
In eine Küchenmaschine geben (Schalen und alles).
Pürieren, bis die Mischung vollständig glatt ist.
Das Püree durch eine Passiermühle geben, um Schalen und Kerne zu entfernen, und die Mischung in einen großen Topf gießen.
Zum kräftigen Simmern bringen und den Zucker hinzufügen.
Unbedeckt bei mittlerer bis niedriger Hitze 4 Stunden kochen, bis es zu einem dicken Püree reduziert ist.
Im Kühlschrank aufbewahren oder 30 Minuten in einem Wasserbad einkochen.
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