für 1 Portionen
Rote Beete vorbereiten: Die Beete mit Petersilie, Lorbeerblättern, ganzen schwarzen Pfefferkörnern und Lauch einwickeln.
Zahnstocher um die Beete stecken, um die Zutaten zu sichern.
5 Teelöffel Rapsöl in die Beete gießen, damit sie beim Backen feucht bleiben.
Im Ofen bei 175 °C etwa 30 Minuten backen.
Mit einer Gabel testen, ob die Beete weich sind, und dann aus dem Ofen nehmen.
Abkühlen lassen, die Aromastoffe entfernen, schälen und in den Mixer geben.
Kurz mixen, bis die Beete leicht zerkleinert sind, aber nicht pürieren.
Anrichten: Mit einem Anricht-Ring oder Ausstecher auf einem Teller platzieren und die pürierten Beete einfüllen.
Chavrie Ziegenkäse: In einer Schüssel mit Dill vermengen und in einen Spritzbeutel füllen.
Drei kleine Punkte auf den Teller setzen.
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Spargelköpfe auf ein Backblech legen, mit schwarzem Pfeffer bestreuen und mit Rapsöl einreiben.
Im Ofen bei 175 °C etwa 2 Minuten backen, bis sie Farbe und Knusprigkeit erhalten.
Vom Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und neben dem Käse anrichten.
Brokkoli kurz blanchieren und auf dem Teller anrichten.
Clementinen-Segmente auf dem Teller anrichten.
Mandeln und Pekannüsse auf ein Backblech legen, mit Honig beträufeln und bei 175 °C etwa 5 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Abkühlen lassen und auf dem Teller anrichten.
Brokkolisalat ist ein Sommerparty-Klassiker. Diese Version ist gesünder - mit viel Geschmack von Mandeln und Rosinen!
