Wurst-Ei-Keksmuffins
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Zubereitung15 Min
Ein Frühstücksmuffin, der gut zu einer heißen Tasse Kaffee passt.
für 12 Portionen
Den Ofen auf 200 °C vorheizen und eine 12er Muffinform einfetten.
In einer Schüssel die ersten 3 Zutaten gut vermengen.
Die geschnittenen Wurststücke hinzufügen und gut vermengen.
Dann mit einem Teigmischer oder einer Gabel das Fett einarbeiten, bis es gut vermischt ist.
Die Milch 20 Sekunden in der Mikrowelle erwärmen, um das Mischen zu erleichtern. Sanft vermengen, bis das gesamte Mehl feucht ist, nicht überarbeiten, es sei denn, man möchte flache Kekse. Dann den Teig aufteilen.
Die Mitte mit einem Löffel oder, viel einfacher, mit dem Finger eindrücken (Öl verwenden, damit die Finger nicht am Teig kleben) damit genug Platz für die Eier bleibt.
Die verquirlten Eier gleichmäßig auf die 12 Muffins verteilen.
Die Paprika auf jeden Muffin streuen und mit einem Löffel oder einer Gabel in den Teig drücken.
Die Muffinform in den Ofen stellen, 20 Minuten backen oder bis sie fertig sind.
Genießen.
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Ballaststoffreicher, gesunder Frühstücksmuffin.
