Diese Suppe ergibt einen großen Topf. Lassen Sie die Bohnen und die Pasta weg, und Sie haben eine einfache Wurzelgemüsesuppe. Wenn Sie nicht vegan sind, verwenden Sie gerne Hühnerbrühe und/oder fügen Sie am Ende frisch geriebenen Parmesan hinzu. Es schmeckt auch sehr gut, wenn das Gemüse zuerst in Olivenöl angebraten wird, aber dies ist eine fettfreie Version.
für 12 Portionen
Alle Zutaten der ersten Liste in einen 6-Quart-Suppentopf geben und bei Bedarf Wasser hinzufügen, um das Gemüse vollständig zu bedecken.
Zum Kochen bringen.
Hitze reduzieren und 30 Minuten lang unbedeckt köcheln lassen.
Die Zutaten der zweiten Liste hinzufügen und umrühren.
Wieder zum Kochen bringen.
Erneut umrühren, dann die Hitze reduzieren und 10 Minuten lang köcheln lassen, bis die Makkaroni gar sind.
Eine Schüssel dieser Suppe ist ein einfaches, herzhaftes und dennoch leichtes Gericht. Es schmeckt auch sehr gut, wenn ein Esslöffel fettfreier roter Paprika-Hummus eingerührt wird. Siehe mein Rezept für das Hummus.
Ich beginne damit, meine Zwiebeln und Knoblauch anzubraten, dann füge ich Butternusskürbis und Süßkartoffel hinzu und brate diese an, dann füge ich jedes Gemüse hinzu und brate es an, um den Geschmack...
schön
lecker
klingt großartig
das sieht so gut aus, ich muss es ausprobieren
Es gibt viele Schritte zu diesem geschmackvollen, veganen Pasta-Gericht, aber man kann einen Großteil der Vorbereitung im Voraus erledigen. Das Zwiebel-/Knoblauchpüree kann bis zu einer Woche im Voraus zubereitet werden, und die Kichererbsen behalten ihren Crunch ein oder zwei Tage, wenn sie in einem Behälter wie einer Keksdose aufbewahrt werden - NICHT in einem Plastikbeutel! Das Toasten dauert nur Minuten (muss jedoch sofort serviert werden) und kann gleichzeitig mit den Kichererbsen erfolgen, indem das Brotblech in den Ofen gegeben wird, wenn noch 15 Minuten Röstzeit verbleiben.
Dieses Gericht ist super schnell zubereitet! Ein sehr herzhaftes Gericht, das hervorragend zu einem Salat passt. Es ist auch vielseitig – fügen Sie zusätzliches Gemüse oder sogar eine Dose abgetropfter und gespülter Cannellini-Bohnen für mehr Protein hinzu.
