Kurzbeschreibung
Das Originalrezept stammt von: http://www.ellenskitchen.com/recipebox/arabic/spicemix.html#zahtar
Zutaten
für 46 Portionen
Zubereitung
- 1
Ergibt etwa 46 Teelöffel arabische Gewürzmischung oder Bahrat oder Ras el Hanout oder jemenitische Mischung oder äthiopisches Berbere oder marokkanisches Rub oder Zahtar.
- 2
Idealerweise ist dies etwas grob.
- 3
Zuerst die Sesamsamen rösten und dann separat mahlen, den Sumach zerstoßen.
- 4
Dann alles zusammen mit einem Mörser oder dem Rücken eines Löffels zerdrücken oder in einen Plastikbeutel geben, die Luft herausdrücken, verschließen und mit einem Nudelholz oder der Seite eines Quart-Glases darüber rollen, bis die gewünschte Mischung und Textur erreicht ist.
- 5
Während es frisch ist, mit ein paar Esslöffeln Olivenöl befeuchten und etwas Hummus oder zerdrückte Kichererbsen hinzufügen, wenn gewünscht, um "Dukkah" herzustellen.
- 6
Auf Pita oder Fladenbrot verteilen und backen oder grillen, bis es heiß ist.
- 7
Alternativ etwas in den Teig für frisches Brot einarbeiten, bevor man es backt.
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