für 12 Portionen
Mehl, braunen Zucker, Backpulver und Zimt vermengen.
Gut umrühren, um alles gut zu vermischen.
Saft, Eiweiße und Vanilleextrakt hinzufügen und gut vermischen.
Zuletzt die Karotten und Rosinen (oder Walnüsse) unterrühren.
Eine 9x13 Zoll große Form mit Antihaftspray einsprühen und den Teig gleichmäßig in der Form verteilen.
Bei 160 °C 30-35 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte des Kuchens gesteckt wird, sauber herauskommt.
Abkühlen lassen.
In einer kleinen Schüssel Frischkäse, Vanille und Puderzucker bei mittlerer bis niedriger Geschwindigkeit glatt schlagen.
Den Zuckerguss über den abgekühlten Kuchen verteilen.
Sofort servieren oder im Kühlschrank aufbewahren.
Noch keine Bewertungen vorhanden. Sei der Erste, der dieses Rezept bewertet!
Kürbis wird anstelle von Butter in diesem fettarmen Leckerbissen verwendet! Cranberries und Mandeln fügen Geschmack und Nährstoffe hinzu!
Dieser köstliche Kuchen bildet beim Backen seine eigene "Kruste". Mein Schwiegervater hat mir das Rezept gegeben. 1/8 des Kuchens = 2 WW-Punkte, 1/8 des Kuchens = 1/2 Gemüseportion.
