Fruchtig, feucht und fettarm.
für 12 Portionen
Ofen auf 180 °C vorheizen.
12-Tassen-Muffinblech mit Sprühfett einsprühen.
In einer großen Schüssel Vollkornmehl, braunen Zucker, Haferflocken und Natron vermengen.
In einer anderen Schüssel Joghurt, Milch, Apfelmus, Eiweiße und Zitronenschale verquirlen; mit einem Holzlöffel in die trockenen Zutaten rühren, bis sie gerade feucht sind.
Gefrorene Beeren unterheben.
In das vorbereitete Muffinblech füllen, die Förmchen etwa zu 2/3 füllen.
In der Mitte des Ofens 30 Minuten backen oder bis sie beim Berühren oben federnd sind.
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Diese Muffins sind süß und schokoladig; man würde nie erraten, dass sie fettarm sind!
Ballaststoffreicher, gesunder Frühstücksmuffin.
